Aceite de Oliva Olivares de Rocha
Olivares de Rocha es un Aceite de Oliva Virgen Extra o un AOVE donde el jugo de la aceituna es extraído y filtrado. Se cosecha y se procesa la aceituna en el día lo que incide directamente en la calidad debido a que el fruto sufre menor oxidación. No se utilizan para este proceso ni solventes ni aditivos químicos.
El riego es por sistema de goteo, brindando un uso más eficiente del agua.
En la planta se encuentra además un parque eólico que produce energía renovable logrando que la producción sea autosustentable energéticamente.